Paniers croustillants à la mousse de foie gras et compotée de figue.
Découvrez une harmonie exquise de saveurs dans chaque bouchée avec nos petits paniers croustillants à la mousse de foie gras et compotée de figue. Laissez-vous transporter dans un univers de délice où la douceur veloutée de la compotée de figue rencontre l’élégance raffinée de la mousse au foie gras. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, nos petits fours croustillants sont de petits trésors gastronomiques dans un format miniature.
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Préparation 30 min
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Cuisson 8 min
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Portions 30 pièces
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Niveau Débutant
Ingrédients
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Note
Il est important de tripler les feuilles de pâte phyllo pour garder le croustillant de la pâte et que celles-ci ne détrempent pas trop facilement à cause de la confiture de figue.
Astuce
Pour un coût moins important, utiliser de la mousse de foie de canard à la place du foie gras.
Étapes de préparation
- Informations de cuisson au four
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Température180°C
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Chaleur tournante
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Temps de cuisson 8 min
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Vos commentaires
Paniers croustillants à la mousse de foie gras et compotée de figue.
Découvrez une harmonie exquise de saveurs dans chaque bouchée avec nos petits paniers croustillants à la mousse de foie gras et compotée de figue. Laissez-vous transporter dans un univers de délice où la douceur veloutée de la compotée de figue rencontre l’élégance raffinée de la mousse au foie gras. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, nos petits fours croustillants sont de petits trésors gastronomiques dans un format miniature.
Note
Il est important de tripler les feuilles de pâte phyllo pour garder le croustillant de la pâte et que celles-ci ne détrempent pas trop facilement à cause de la confiture de figue.
Astuce
Pour un coût moins important, utiliser de la mousse de foie de canard à la place du foie gras.
Ingrédients
- Pâte phyllo feuilles : 3
- Huile d'arachide : 2
- Crème liquide entière 30% : 15
- Foie gras : 150
- Sel : 1
- Poivre : 1
- Confiture de figues : 4
- Figue (fraîche) : 1
Étapes de préparation
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Commencer par détailler 90 cercles dans les feuilles de pâtes phyllo, trois feuilles seront nécessaires pour chaque petit panier.
Utiliser un emporte-pièce d'environ 6 cm de diamètre pour un moule aux empreintes d'un diamètre de 5 cm de diamètre et détailler à l'aide d'un couteau bien aiguisé à bout pointu. -
Placer trois cercles de pâte dans chaque empreinte, puis déposer les billes de cuisson pour former les petits paniers.
Enfourner 8 minutes à 180 degrés Celsius.Ôter les billes de cuisson et réserver.
- Température: 180°C
- Chaleur: tournante
- Temps de cuisson: 8 min
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Dans une casserole, mettre le foie gras et verser la crème liquide. Faire chauffer une dizaine de minutes afin de faire fondre le foie gras.
Hors du feu, mixer à l'aide d'un bras plongeant pour bien incorporer le foie gras et d'avoir une crème lisse et bien homogène.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur. -
Lorsque la crème a refroidi, la mettre dans la cuve d'un batteur et fouetter à grande vitesse pendant cinq minutes.
La mettre dans une poche munie d'une douille cannelée. -
Dans chaque panier, déposer une pointe de confiture de figue.
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Ajouter une noisette de mousse au foie gras.
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Pour la déco, un petit morceau de figue fraîche et éventuellement une petite feuille de persil pour la couleur.