Photo : Amandine Avril Photographe

Velouté de potimarron et châtaignes

Name: Velouté de potimarron et châtaignes
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Potimarron : 1,3 kilogrammes; Châtaignes : 300 grammes; Carottes (5 carottes) : 230 grammes; Pomme de terre (2 pommes de terre) : 250 grammes; Oignon (1 oignon) : 130 grammes; Crème fraîche (Épaisse) : 3 cuillères à soupe; Beurre doux : 1; Huile d'olive : 1 cuillère à soupe; Noix de muscade : 1 pointe; Sel : 1 pointe; Poivre : 1 pointe; Eau : Voir les étapes

Incontournable légume des saisons automne/hiver, le potimarron est souvent apprécié de tous. Changez du traditionnel velouté et osez ces saveurs de châtaignes et potimarron.

(7)

Préparation 20 min
Cuisson 35 min
Portions 6
Niveau Débutant

Recettes Plats principaux Velouté de potimarron et châtaignes

Entrées
Plats principaux
Soupe
Végétarien
Velouté

Ingrédients

Potimarron : 1,3 kilogrammes
Châtaignes : 300 grammes
Carottes (5 carottes) : 230 grammes
Pommes de terre (2 pommes de terre) : 250 grammes
Oignon (1 oignon) : 130 grammes
Crème fraîche (Épaisse) : 3 cuillères à soupe
Noix de beurre : 1
Huile d'olive : 1 cuillère à soupe
Noix de muscade : 1 pointe
Sel : 1 pointe
Poivre : 1 pointe
Eau : Voir les étapes

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Étapes de préparation

Étape 1
Commencer par peler et couper les légumes en morceaux.
Dans un fait-tout, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive.
Étape 2
Ajouter les carottes, les pommes de terre, le potimarron et les châtaignes et les faire revenir 5 minutes.
Penser à garder quelques châtaignes pour la présentation.
Étape 3
Couvrir d'eau à hauteur et laisser frémir 30 minutes.
Étape 4
Au bout de 30 minutes, retirer la moitié d'eau de cuisson et mixer les légumes.
Ajouter la crème fraiche et mélanger a nouveau.
Assaisonner avec le sel, le poivre et une pointe de noix de muscade.

Avant de servir, faire revenir quelques châtaignes dans une poêle avec un peu de beurre et les parsemer sur le velouté.

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