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Ingrédients

Velouté de potimarron et éclats de châtaigne

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Note

Comme tous les légumes d’une même catégorie n’ont pas la même taille, pour un peu plus de précision, voici les équivalents en grammes pour se rapprocher au mieux de la recette :

  • 5 carottes soit 230 grammes,
  • 2 pommes de terre soit 250 grammes,
  • 1 oignon soit 130 grammes.

Étapes de préparation

  • Étape 1
    Étape 1

    Commencer par peler et couper les légumes en morceaux.
    Dans un fait-tout, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive.

  • Étape 2
    Étape 2

    Ajouter les carottes, les pommes de terre, le potimarron et les châtaignes et les faire revenir 5 minutes.
    Penser à garder quelques châtaignes pour la présentation.

  • Étape 3
    Étape 3

    Couvrir d'eau à hauteur et laisser frémir 30 minutes.

  • Étape 4
    Étape 4

    Au bout de 30 minutes, retirer la moitié d'eau de cuisson et mixer les légumes.
    Ajouter la crème fraiche et mélanger a nouveau.
    Assaisonner avec le sel, le poivre et une pointe de noix de muscade.

    Avant de servir, faire revenir quelques châtaignes dans une poêle avec un peu de beurre et les parsemer sur le velouté.

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