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Note

Le cuit vapeur est un excellent moyen de cuire le chou-fleur.

Astuce

Si vous aimez le sucré/salé, ajouter une petite brunoise de pomme ou de poire.

Étapes de préparation

  • Étape 1
    Étape 1

    Plonger les bouquets de chou-fleur dans l'eau bouillante salée.
    Laisser cuir une vingtaine de minutes à couvert.
    (Jusqu'à ce qu'une pointe de couteau traverse facilement le pied).

  • Étape 2
    Étape 2

    Lorsque les bouquets sont cuits, égoutter et mettre le chou dans un saladier.
    Ajouter la crème de coco et mixer jusqu'à obtenir une texture bien lisse.

  • Étape 3
    Étape 3

    Ajouter le sel et le poivre selon le goût.
    Réchauffer si besoin puis déposer une tranche et demi de magret sur chaque velouté au moment de servir.
    Saupoudrer de quelques cerneaux de noix concassés pour apporter une petite touche de croquant.

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