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Étapes de préparation

  • Étape 1
    Étape 1

    Commencer par enlever les premières feuilles du chou, puis le couper en petits morceaux.
    Réserver au frais.

  • Étape 2
    Étape 2

    Dans une casserole d'eau, faire cuire le quinoa préalablement rincé en suivant les instructions du paquet ou surveiller la cuisson afin que le quinoa reste croquant (environ 12 minutes) . Le quinoa est cuit lorsque le germe est sorti.

  • Étape 3
    Étape 3

    Pendant la cuisson du quinoa, réaliser les suprêmes d'orange.
    Pour cela, bien laver et éplucher les oranges entières en veillant à bien enlever la peau blanche. Puis découper chaque segment les un après les autres.
    Réaliser cette étape au dessus d'un récipient afin de récupérer un maximum de jus.

  • Étape 4
    Étape 4

    Le quinoa est cuit lorsque le germe du grain est ressorti.
    Rincer puis égoutter.
    Réserver au frais.

  • Étape 5
    Étape 5

    Réaliser ensuite la vinaigrette à l'orange.
    Pour cela, mettre dans un bol la moutarde.

  • Étape 6
    Étape 6

    Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger.

  • Étape 7
    Étape 7

    Verser l'huile d'olive et mélanger à nouveau énergiquement.

  • Étape 8
    Étape 8

    Ciseler l'échalote et le persil. Les ajouter à la vinaigrette, ainsi que le jus récupéré au moment de la découpe des suprêmes d'oranges (environ 15 centilitres).
    Terminer par une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.

  • Étape 9
    Étape 9

    Enfin, dans un saladier, mettre le chou, le quinoa et les suprêmes d'orange coupés en deux.
    Arroser le tout avec la vinaigrette puis bien mélanger.
    Servir frais

Commentaires

  • Bruce Beaulieu Ouellette dit :

    J’ai préparé cette salade pour un dîner barbecue pour 4 personnes, tout le monde a adoré la salade. Seul souci c’est la quantité c’est plus pour 6 – 8 personnes et non 4

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