Gaspacho de courgettes, basilic et fromage frais

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Ingrédients

• Courgettes : 500 grammes
• Fromage de brebis frais en cube : 60 grammes
• Oignon jaune : 1 
• Bouillon de légumes : 50 centilitres
• Sel : 1 pointe
• Poivre : 1 pointe
• Feuilles de basilic : 10 
• Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
• Citron jaune : 1/2 

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Étapes de préparation

• 
  Étape 1

  Ciseler l'oignon grossièrement.
  Dans un fait-tout, mettre l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon ( environ 5 minutes )
  Il doit être translucide et non coloré.
• 
  Étape 2

  Éplucher et découper les courgettes en cubes.
  Les ajouter à l'oignon et verser le bouillon de légumes.
  Laisser mijoter 10 min.
  Les morceaux de courgettes doivent être tendres.
• 
  Étape 3

  Lorsque les courgettes sont cuites, laisser refroidir l'ensemble et mettre le bouillon et les légumes dans le blender.
  Y ajouter les dés de fromage ainsi que le jus du demi-citron et les feuilles de basilic.
  Mixer jusqu'à obtenir un mélange bien lisse, sans morceaux.
  Ajuster l'assaisonnement en ajoutant une pointe de sel et un tour de moulin à poivre.
• 
  Étape 4

  Laisser au réfrigérateur au moins 2 heures.
  Avant de servir, ajouter un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic pour une jolie présentation.