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Note

Plus votre caramel sera coloré, plus il donnera du goût à vos crèmes, mais attention de ne pas le faire bruler !

Astuce

Si votre caramel est prêt avant que le lait n’est eu le temps de bouillir, laisser le sur le feu afin qu’il ne durcisse pas.

Étapes de préparation

  • Étape 1
    Étape 1

    Mettre les œufs dans un saladier puis les fouetter comme pour une omelette.
    Réserver.

  • Étape 2
    Étape 2

    Afin de réaliser le caramel, mettre l'eau et le sucre en poudre dans une casserole et porter à ébullition.

  • Étape 3
    Étape 3

    En même temps, dans une autre casserole, faire bouillir le lait en y ajoutant le sucre vanillé.

  • Étape 4
    Étape 4

    Le caramel doit prendre une jolie coloration.

  • Étape 5
    Étape 5

    Lorsque le lait bout, le verser lentement sur le caramel et bien mélanger.
    Attention aux projections.
    Laisser chauffer à feu doux afin que le caramel soit entièrement incorporé.

  • Étape 6
    Étape 6

    Enlever les éventuels résidus à l'aide d'un chinois, puis ajouter le lait/caramel aux œufs battus.
    Bien mélanger à l'aide du fouet.

  • Étape 7
    Étape 7

    Enlever l'écume puis verser votre crème dans les petits pots.

  • Étape 8
    Étape 8

    Cuire au bain-marie : mettre les petits pots dans un récipient rempli d'eau.
    Enfourner à 140 degrés Celsius pendant une heure.
    Après les avoir sortis du four, laisser refroidir puis les mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

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