Galette des rois poires chocolat

Garniture au chocolat

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  Étape 1

  Mettre le chocolat à fondre au bain-marie.

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  Étape 2

  Dans la cuve du batteur, mettre le beurre coupé en morceaux et à température ambiante.

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  Étape 3

  Ajouter le sucre en poudre et mélanger à l'aide de la feuille du batteur.

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  Étape 4

  Mélanger puis incorporer le premier œuf.

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  Étape 5

  Puis le second.

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  Étape 6

  Ajouter la poudre d'amandes, bien mélanger.

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  Étape 7

  Enfin, verser le chocolat fondu et bien mélanger.
  Réserver.

Poires rôties

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  Étape 8

  Eplucher et couper les poires en morceaux (environ 300 grammes de chair).
  Les mettre dans une poêle avec le sucre vanillé, les graines de vanille et le beurre coupé.

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  Étape 9

  Faire revenir une dizaine de minutes afin de bien faire rôtir les morceaux de poire.
  Réserver.

Montage

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  Étape 10

  Dérouler et piquer à l'aide d'une fourchette la première pâte feuilletée.

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  Étape 11

  Etaler ensuite la garniture au chocolat en veillant à laisser une bordure d'environ 1 centimètre sur tout le contour de la pâte.

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  Étape 12

  Déposer les morceaux de poire sur l'ensemble de la galette.
  Penser à placer la fève !

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  Étape 13

  Mouiller légèrement le contour de pâte à l'aide d'un pinceau et d'un peu d'eau et déposer la seconde pâte feuilletée.

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  Étape 14

  Bien pincer le rebord et replier le afin de bien sceller les deux pâtes.
  Réaliser à l'aide d'une pointe de couteau, les motifs de votre choix.
  Mélanger l'œuf et badigeonner à l'aide d'un pinceau une première fois la galette.
  La placer une heure au réfrigérateur.

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  Étape 15

  Au bout d'un heure, passer une seconde couche d'œuf pour obtenir une jolie coloration à la cuisson.

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  Étape 16

  Enfourner 25 minutes à 200 degrés.

• Informations de cuisson au four
  • Température 200°C
  • Temps de cuisson 25 min