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Ustensiles

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Note

Pour une crème pâtissière au chocolat, ajouter 50 grammes de chocolat noir pâtissier concas;sé dans la crème encore chaude et bien mélanger.

Pour une crème pâtissière à la vanille, laisser une gousse de vanille infuser dans le lait chaud

Étapes de préparation

  • Étape 1
    Étape 1

    Dans un saladier, mettre les jaunes d'œufs et le sucre puis fouetter vivement.
    Le mélange doit blanchir et devenir mousseux.

  • Étape 2
    Étape 2

    Ajouter ensuite d'un seul coup, la farine et la fécule de maïs tamisées.
    Mélanger brivèvement.

  • Étape 3
    Étape 3

    Mettre le lait à chauffer dans une casserole.
    Lorsque celui-ci bout, le verser hors du feu et petit à petit sur le mélange œufs/sucre/farine/fécule.

  • Étape 4
    Étape 4

    Fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène et bien lisse.

  • Étape 5
    Étape 5

    Enfin, remettre quelques minutes à feu doux afin que le mélange épaississe.
    N'oublier pas de fouetter vivement afin qu'il n'accroche pas au fond de la casserole.
    Aux premiers bouillons, retirer la crème du feu et laisser refroidir.
    Filmer la au contact et placer au réfrigérateur.

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