Crème brûlée saveur vanille

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Ingrédients

• Jaune d’oeuf : 3 
• Sucre en poudre : 100 grammes
• Crème liquide entière 30% : 25 centilitres
• Lait : 10 centilitres
• Vanille gousse : 1 
• Sucre de canne : 6 cuillères à soupe

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Étapes de préparation

• 
  Étape 1

  Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
• 
  Étape 2

  Ensuite, dans une casserole, mettre le lait, la crème et les graines de la gousse de vanille.
  Vous pouvez laisser infuser la gousse dans le lait pour intensifier le goût vanillé.
  Porter à ébullition.
• 
  Étape 3

  Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange œufs/sucre et fouetter vivement.
  Lorsque le mélange est homogène, laisser reposer au moins 1h. Il ne doit plus y avoir de mousse en surface.
• 
  Étape 4

  Après le temps de repos, verser la crème dans les ramequins.
  Disposer les moules dans un grand récipient et le remplir d'eau.
  Les crèmes vont ainsi cuire au bain-marie, elles ne doivent pas colorer.
  Mettre au four 60 min à 140 degrés Celsius.
• 
  Étape 5

  Enfin, saupoudrer une cuillère à café de sucre de canne sur chaque crème et brûler les à l'aide du chalumeau.
  Cette étape doit être effectuée au moment de servir afin que le sucre reste croquant.