Burger de porc haché BBQ à l'érable, cheddar fort et mayo chipotle
Ce burger de porc haché maison cuit au barbecue change agréablement du bœuf : la boulette juteuse est laquée d’un glaçage BBQ à l’érable, recouverte de cheddar fort fondu, d’oignons grillés et d’une mayo chipotle fumée. La touche inattendue ? De fines tranches de pomme verte qui apportent un croquant acidulé irrésistible. Servi dans un pain brioché doré, c’est le burger d’été convivial par excellence.
-
Préparation 20 min
-
Cuisson 10 min
-
Portions 4
-
Niveau Débutant
-
Énergie ≈ 880 kcal / portion
Ingrédients
Pour les boulettes de porc
Pour le glaçage BBQ à l'érable
Pour la mayo chipotle
Pour le montage
Noter cette recette
Votre avis est important car cela nous permet de nous améliorer et rendre ainsi les recettes encore meilleures.
Ustensiles
Liens affiliés
Note
Burger original au porc haché plutôt qu’au bœuf, sur le thème du barbecue d’été. La pomme verte Granny Smith apporte un croquant acidulé inattendu qui équilibre le gras du porc et le sucré de l’érable.
Astuce
Le porc haché doit être bien cuit à cœur (contrairement au bœuf) : viser une galette ferme mais encore juteuse. Former les galettes avec un léger creux au centre au pouce, elles gonflent à la cuisson et restent bien plates.
Étapes de préparation
Vos commentaires
Personne n'a encore testé cette recette
Soyez la première personne à dire ce que ça a donné.
Burger de porc haché BBQ à l'érable, cheddar fort et mayo chipotle
Ce burger de porc haché maison cuit au barbecue change agréablement du bœuf : la boulette juteuse est laquée d’un glaçage BBQ à l’érable, recouverte de cheddar fort fondu, d’oignons grillés et d’une mayo chipotle fumée. La touche inattendue ? De fines tranches de pomme verte qui apportent un croquant acidulé irrésistible. Servi dans un pain brioché doré, c’est le burger d’été convivial par excellence.
Note
Burger original au porc haché plutôt qu’au bœuf, sur le thème du barbecue d’été. La pomme verte Granny Smith apporte un croquant acidulé inattendu qui équilibre le gras du porc et le sucré de l’érable.
Astuce
Le porc haché doit être bien cuit à cœur (contrairement au bœuf) : viser une galette ferme mais encore juteuse. Former les galettes avec un léger creux au centre au pouce, elles gonflent à la cuisson et restent bien plates.
Ingrédients
Pour les boulettes de porc
- Porc haché : 600 grammes
- Paprika fumé : 1 cuillère à café
- Ail en poudre : 1 cuillère à café
- Moutarde de Dijon : 1 cuillère à café
Pour le glaçage BBQ à l'érable
- Ketchup : 3 cuillère à soupe
- Sirop d'érable : 2 cuillère à soupe
- Sauce soja : 1 cuillère à soupe
- Vinaigre de cidre : 1 cuillère à café
- Paprika fumé : 1 cuillère à café
Pour la mayo chipotle
- Mayonnaise : 4 cuillère à soupe
- Purée de chipotle : 1 cuillère à café
- Citron vert (le jus) : 1
Pour le montage
- Pain à burger (briochés) : 4
- Cheddar fort (tranches) : 4
- Oignon rouge (en rondelles) : 1
- Pomme Granny Smith (en fines tranches) : 1
- Sirop d'érable (pour les oignons) : 2 cuillère à soupe
- Cornichons : 4
- Laitue ou roquette (feuilles) : 4
Étapes de préparation
-
Mélanger délicatement le porc haché avec le paprika fumé, l'ail en poudre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Ne pas trop travailler la viande.
-
Former 4 boulettes lâches et les aplatir en galettes un peu plus larges que les pains, avec un léger creux au centre.
-
Préparer le glaçage : fouetter le ketchup, le sirop d'érable, la sauce soja, le vinaigre de cidre et le paprika fumé.
-
Préparer la mayo chipotle : mélanger la mayonnaise, la purée de chipotle et un trait de jus de citron vert. Réserver au frais.
-
Préchauffer le barbecue à feu vif. Faire caraméliser les rondelles d'oignon rouge 4 à 5 minutes avec un filet de sirop d'érable, puis réserver.
-
Griller les galettes de porc 4 à 5 minutes par face, en les badigeonnant de glaçage BBQ à l'érable à mi-cuisson et en fin de cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites à cœur et laquées.
Déposer une tranche de cheddar sur chaque galette en fin de cuisson pour la faire fondre. -
Toaster les pains briochés côté coupé sur le barbecue 1 minute.
-
Monter les burgers : base de pain tartinée de mayo chipotle, laitue, galette de porc au cheddar fondu, oignons caramélisés, fines tranches de pomme verte, cornichons, chapeau de pain. Servir aussitôt.
Donnez votre avis