Pâte à choux

Cette recette légère et simple de pâte à choux vous permettra de laisser aller votre imagination. Sucrée ou salée, à garnir sans modération !

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Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Portions 30
Niveau Intermédiaire

Ustensiles
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Note

Si vous souhaitez ajouter des craquelins, suivez notre recette de Craquelin pour choux façon Paris-Brest

Astuce

Si vous n’ajoutez pas de craquelin sur vos choux, à l’aide d’une petite cuillère humide, tapoter le dessus des choux afin de bien les lisser et permettre ainsi une pousse plus droite et homogène.

Étapes de préparation

Étape 1
Dans une casserole, mettre à chauffer le lait, l'eau, le beurre et la pincée de sel.
Étape 2
Lorsque le mélange bout, ajouter la farine d'un seul coup et mélanger énergiquement afin que celle-ci s'incorpore correctement.
Étape 3
Dessécher la pâte pendant 2 à 3 minutes, lorsqu'elle se décolle des parois de la casserole, la placer dans un saladier.
Étape 4
Incorporer le premier œuf. (Cette étape est très importante, chaque œuf doit être bien ajouté l'un après l'autre)
Étape 5
Quand la pâte est bien homogène, ajouter le second oeuf, et mélanger énergiquement.
Étape 6
La pâte doit être bien lisse, un peu collante.
Étape 7
Placer votre pâte dans une poche à douille puis réaliser de petits choux de deux centimètres de diamètre.
L'idéal est de les pocher sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque perforée.
De cette manière la chaleur se diffuse mieux ce qui facilite la pousse des choux.
Enfourner à 180 degrés Celsius pendant 25 minutes.
Informations de cuisson au four
- Température
  180°C 356°F
- Chaleur tournante
- Temps de cuisson 25 min