Gaspacho de courgettes, basilic et fromage frais

Une recette légère et fraîche de gaspacho de courgettes et fromage frais, parfaite pour commencer vos repas d’été. Essayez-la sans plus attendre!

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Ingrédients

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N’hésitez pas à utiliser des cubes de fromages à l’huile, cela parfumera un peu plus votre gaspacho.

Étape 1
Ciseler l'oignon grossièrement.
Dans un fait-tout, mettre l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon ( environ 5 minutes )
Il doit être translucide et non coloré.
Étape 2
Éplucher et découper les courgettes en cubes.
Les ajouter à l'oignon et verser le bouillon de légumes.
Laisser mijoter 10 min.
Les morceaux de courgettes doivent être tendres.
Étape 3
Lorsque les courgettes sont cuites, laisser refroidir l'ensemble et mettre le bouillon et les légumes dans le blender.
Aouter les dés de fromage ainsi que le jus du demi-citron et les feuilles de basilic.
Mixer jusqu'à obtenir un mélange bien lisse, sans morceaux.
Ajuster l'assaisonnement en ajoutant une pointe de sel et un tour de moulin à poivre.
Étape 4
Laisser au réfrigérateur au moins 2 heures.
Avant de servir, ajouter un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic pour une jolie présentation.