Brioche vendéenne moelleuse facile et délicieuse
Plongez dans les douceurs de la Vendée avec cette brioche vendéenne ultra-moelleuse, parfumée d’un soupçon de fleur d’oranger et généreuse en beurre. Sa mie filante, légère et aérienne en fait la complice idéale des petits-déjeuners et des pauses gourmandes. La recette est simplifiée pour un résultat boulanger digne des meilleures traditions, même pour les débutants.
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Préparation 30 min
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Repos 3 h 30
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Cuisson 35 min
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Portions 1 grande brioche
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Niveau Débutant
Ingrédients
Pour la pâte
Pour la dorure
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Étapes de préparation
Activer la levure
Préparer la pâte
Façonnage
Cuisson
- Informations de cuisson au four
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Température180°C
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Chaleur tournante
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Temps de cuisson 38 min
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Brioche vendéenne moelleuse facile et délicieuse
Plongez dans les douceurs de la Vendée avec cette brioche vendéenne ultra-moelleuse, parfumée d’un soupçon de fleur d’oranger et généreuse en beurre. Sa mie filante, légère et aérienne en fait la complice idéale des petits-déjeuners et des pauses gourmandes. La recette est simplifiée pour un résultat boulanger digne des meilleures traditions, même pour les débutants.
Ingrédients
Pour la pâte
- Farine T45 ou T55 : 500 grammes
- Oeufs : 2
- Sucre en poudre : 100 grammes
- Levure de boulanger sèche (En billes) : 10 grammes
- Lait (Tiède) : 120 millilitres
- Beurre doux (Ramolli) : 80 grammes
- Crème liquide entière 30% : 1 cuillère à soupe
- Arôme de fleurs d'oranger : 1 cuillère à soupe
- Rhum ambré (Optionnel) : 1 cuillère à soupe
- Sel : 1 cuillère à café
Pour la dorure
- Jaune d'oeuf : 1
- Lait : 1 cuillère à soupe
Étapes de préparation
Activer la levure
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Chauffer légèrement le lait (30–35°C, tiède au doigt).
Verser le lait dans un bol avec une pincée de sucre et la levure sèche.
Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que ça mousse.
Préparer la pâte
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Dans un grand saladier (ou la cuve du robot), mettre la farine, le sucre et le sel.
Ajouter les œufs, la crème fraîche, la fleur d’oranger, le rhum (si utilisé) et la levure activée.
Pétrir pendant 10 minutes à vitesse moyenne ou à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène. -
Ajouter le beurre mou en morceaux petit à petit.
Continuer de pétrir encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple, élastique et se décolle des parois.
Former une boule, couvrir d’un torchon et laisser lever 2 heures dans un endroit tiède (four éteint avec lumière par exemple), jusqu’à ce que la pâte double.
Façonnage
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Dégazer la pâte, former soit une tresse ou un pâton ovale traditionnel.
Déposer sur une plaque avec papier cuisson ou dans un moule à cake beurré.
Couvrir d’un linge et laisser pousser à nouveau 1h à 1h30.Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Badigeonner la brioche avec le mélange jaune d'œuf + lait.
Cuisson
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Enfourner pour 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir sur une grille. - Température: 180°C
- Chaleur: tournante
- Temps de cuisson: 38 min