Brioche vendéenne moelleuse facile et délicieuse

Activer la levure

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  Étape 1

  Chauffer légèrement le lait (30–35°C, tiède au doigt).
  Verser le lait dans un bol avec une pincée de sucre et la levure sèche.
  Laisser reposer 10 minutes jusqu'à ce que ça mousse.

Préparer la pâte

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  Étape 2

  Dans un grand saladier (ou la cuve du robot), mettre la farine, le sucre et le sel.
  Ajouter les œufs, la crème fraîche, la fleur d’oranger, le rhum (si utilisé) et la levure activée.
  Pétrir pendant 10 minutes à vitesse moyenne ou à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.

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  Étape 3

  Ajouter le beurre mou en morceaux petit à petit.
  Continuer de pétrir encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit souple, élastique et se décolle des parois.
  Former une boule, couvrir d’un torchon et laisser lever 2 heures dans un endroit tiède (four éteint avec lumière par exemple), jusqu’à ce que la pâte double.

Façonnage

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  Étape 4

  Dégazer la pâte, former soit une tresse ou un pâton ovale traditionnel.
  Déposer sur une plaque avec papier cuisson ou dans un moule à cake beurré.
  Couvrir d’un linge et laisser pousser à nouveau 1h à 1h30.

  Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  Badigeonner la brioche avec le mélange jaune d'œuf + lait.

Cuisson

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  Étape 5

  Enfourner pour 30 à 35 minutes.
  Laisser refroidir sur une grille.

• Informations de cuisson au four
  • Température

    180°C 356°F
    °C °F
  • Chaleur tournante
  • Temps de cuisson 38 min