Photo : Amandine Avril Photographe

Tataki de thon au sésame et son wok de nouilles Udon

Name: Tataki de thon au sésame et son wok de nouilles Udon
Prep time: 20 min
Cook time: 6 min
Total time: 26 min
Yield: 4
Cuisine: Japon
Ingredients: Thon : 400 grammes; Graines de sésame : 100 grammes; Huile d'olive : 50 millilitres; Sauce soja : 3 cuillères à soupe; Huile de sésame grillé : 1 cuillères à soupe; Poivre : 1 pointe; Nouilles Udon : 300 grammes; Champignons de Paris : 200 grammes; Sauce soja : 4 cuillères à soupe; Huile d'olive : 3 cuillères à soupe; Carottes : 2; Oignon : 1; Coriandre : 1

Envie de dépaysement ? Cette recette de tataki de thon au sésame et son wok de nouilles Udon vous transportera sans plus attendre sur le continent Asiatique. Un agréable mélange de saveurs qui vous fera voyager.

Alors à vos baguettes !

(7)

Préparation 20 min
Repos 1 h 00
Cuisson 6 min
Portions 4
Niveau Débutant

Recettes > Plats principaux > Tataki de thon au sésame et son wok de nouilles Udon

Nouilles chinoises
Pâtes
Plats principaux

Ingrédients

Tataki de thon

Thon rouge : 400 grammes
Graines de sésame : 100 grammes
Huile d'olive : 50 millilitres
Sauce soja/Yuzu : 3 cuillères à soupe
Huile de sésame grillé : 1 cuillères à soupe
Poivre Hachi : 1 pointe

Wok de nouilles Udon

Nouilles Udon : 300 grammes
Shiitaké : 200 grammes
Sauce soja : 4 cuillères à soupe
Huile d'olive : 3 cuillères à soupe
Carottes : 2
Oignon : 1
Bouquet de coriandre : 1

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Note

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Étapes de préparation

Marinade

Étape 1
Réaliser la marinade en mélangeant dans un plat aux rebords hauts : l'huile d'olive, la sauce soja/Yuzu, l'huile de sésame grillé et le poivre.
Mélanger.
Étape 2
Couper le thon en 4 pavés de taille égale et les badigeonner de marinade .
Filmer et laisser au réfrigérateur pendant une heure.

Wok de nouilles Udon

Étape 3
Dans une casserole d'eau bouillante, mettre les nouilles à cuire pendant 6 minutes sans ajouter de sel à l'eau de cuisson.
(La sauce soja étant déjà très salée, il n'est pas nécessaire d'en ajouter plus).
Étape 4
Pendant la cuisson des nouilles, mettre l'huile d'olive dans le wok et y faire revenir les carottes et l'oignon préalablement émincés.
Étape 5
Au bout de 3-4 minutes, ajouter les champignons émincés.
Étape 6
Faire revenir 2 à 3 minutes puis ajouter les nouilles bien égouttées.
Étape 7
Enfin, ajouter la sauce soja et la coriandre ciselée et laisser à feu doux le temps de snacker le thon.

Tataki de thon

Étape 8
L'heure passée, recouvrir chaque pavé de thon de graines de sésame.
Étape 9
Dans une poêle bien chaude, mettre un filet d'huile d'olive et y déposer les morceaux de thon.
Laisser snacker une petite minute sur chaque face.
Attention, selon l'épaisseur des pavés de thon, le temps peux varier.
Étape 10
Enfin, découper de fines tranches dans chacun des morceaux de thon et les déposer dans une assiette, accompagnées des nouilles Udon.

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