Poulet mafé (sauce arachide) : recette sénégalaise facile et gourmande
Savourez le poulet mafé, plat emblématique du Sénégal : des morceaux de poulet dorés puis mijotés dans une sauce onctueuse au beurre de cacahuète, concentré de tomate et légumes fondants. Un bouquet d’épices douces rehausse le tout sans piquer, pour un résultat riche, crémeux et convivial. Servez-le simplement avec du riz blanc ou du riz cassé pour un voyage immédiat en Afrique de l’Ouest.
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Préparation 20 min
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Cuisson 45 min
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Portions 4 à 6
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Niveau Débutant
Ingrédients
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Note
Servir chaud avec du riz blanc ou du riz cassé (riz brisé africain).
On peut aussi l’accompagner de semoule ou de pain plat selon les préférences.
Étapes de préparation
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Poulet mafé (sauce arachide) : recette sénégalaise facile et gourmande
Savourez le poulet mafé, plat emblématique du Sénégal : des morceaux de poulet dorés puis mijotés dans une sauce onctueuse au beurre de cacahuète, concentré de tomate et légumes fondants. Un bouquet d’épices douces rehausse le tout sans piquer, pour un résultat riche, crémeux et convivial. Servez-le simplement avec du riz blanc ou du riz cassé pour un voyage immédiat en Afrique de l’Ouest.
Note
Servir chaud avec du riz blanc ou du riz cassé (riz brisé africain).
On peut aussi l’accompagner de semoule ou de pain plat selon les préférences.
Ingrédients
- Poulet : 800 grammes
- Beurre de cacahuètes (Beurre d'arachide) : 6 cuillères à soupe
- Concentré de tomate : 2 cuillères à soupe
- Oignons (Émincés) : 2
- Tomates (Coupées en dés) : 2
- Gousses d'ail (Hachées) : 3
- Piment d'Espelette : 1 pincée
- Carottes (Coupées en bâtonnets) : 3
- Pommes de terre (Coupées en gros morceaux) : 2
- Huile d'olive : 4 cuillères à soupe
- Bouillon de volaille : 750 millilitres
- Sel : (Au goût)
- Poivre : (Au goût)
- Thym : (Au goût)
- Feuille de laurier : 1
Étapes de préparation
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Couper le poulet en dés.
Dans une grande cocotte, chauffer l’huile et faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Réserver. -
Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon, l’ail et le piment (si utilisé) jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Ajouter les tomates et le concentré de tomate.
Laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter le beurre de cacahuète, bien mélanger, puis mouiller avec le bouillon.
Fouetter ou remuer jusqu'à obtenir une sauce homogène. -
Ajouter les morceaux de poulet dorés, les carottes, les pommes de terre, le thym et la feuille de laurier. à
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 35–45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre et la sauce onctueuse.
Remuer de temps en temps pour éviter que ça n’attache au fond de la cocotte.