Salade de chou rouge, quinoa et vinaigrette à l'orange
Cette salade de chou rouge, quinoa et vinaigrette à l’orange apportera croquant et fraîcheur à votre repas.
Bon appétit !
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Préparation 20 min
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Portions Pour 4 personnes
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Niveau Débutant
Ingrédients
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Étapes de préparation
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Salade de chou rouge, quinoa et vinaigrette à l'orange
Cette salade de chou rouge, quinoa et vinaigrette à l’orange apportera croquant et fraîcheur à votre repas.
Bon appétit !
Ingrédients
- Chou rouge : 1
- Oranges : 4
- Quinoa : 150 grammes
- Échalote : 1
- Moutarde : 1 cuillère à soupe
- Vinaigre balsamique : 2 cuillères à soupe
- Huile d'olive : 4 cuillères à soupe
- Sel : 1 pincée
- Poivre : 1 pointe
- Persil frais (Bouquet) : 1
Étapes de préparation
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Commencer par enlever les premières feuilles du chou, puis couper le reste en petits morceaux.
Réserver au frais. -
Dans une casserole d'eau, faire cuire le quinoa préalablement rincé en suivant les instructions du paquet ou surveiller la cuisson afin que le quinoa reste croquant (environ 12 minutes) . Le quinoa est cuit lorsque le germe est sorti.
-
Pendant la cuisson du quinoa, réaliser les suprêmes d'orange.
Pour cela, bien laver et éplucher les oranges entières en veillant à bien enlever la peau blanche. Puis découper chaque segment les un après les autres.
Réaliser cette étape au dessus d'un récipient afin de récupérer un maximum de jus. -
Le quinoa est cuit lorsque le germe du grain est ressorti.
Rincer puis égoutter.
Réserver au frais. -
Réaliser ensuite la vinaigrette à l'orange.
Pour cela, mettre dans un bol la moutarde. -
Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger.
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Verser l'huile d'olive et mélanger à nouveau énergiquement.
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Ciseler l'échalote et le persil. Les ajouter à la vinaigrette, ainsi que le jus récupéré au moment de la découpe des suprêmes d'oranges (environ 15 centilitres).
Terminer par une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. -
Enfin, dans un saladier, mettre le chou, le quinoa et les suprêmes d'orange coupés en deux.
Arroser le tout avec la vinaigrette puis bien mélanger.
Servir frais.