Panna Cotta d'Halloween à la vanille et coulis de framboise

Name: Panna Cotta d'Halloween à la vanille et coulis de framboise
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Italie
Ingredients: Crème liquide entière 30% : 25 centilitres; Lait : 25 centilitres; Sucre en poudre : 30 grammes; Gousse de vanille : 1; Gélatine (feuilles) : 6; Framboises : 200 grammes; Sucre en poudre : 50 grammes; Citron jaune (Jus) : 2 cuillères à soupe; Eau : 2 cuillères à soupe

Effrayez vos convives en réalisant très facilement cette recette de panna cotta d’Halloween à la vanille et au coulis de framboise. Effet garanti ! La Panna Cotta est un dessert traditionnel Italien. Nous l’avons revisité pour s’accorder avec le thème d’Halloween en lui donnant une forme de tête de mort.

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Préparation 15 min
Repos 3 h 00
Portions 6
Niveau Débutant

Recettes > Desserts > Panna Cotta d'Halloween à la vanille et coulis de framboise

Ingrédients

Panna cotta à la vanille

Crème liquide entière 30% : 25 centilitres
Lait demi-écrémé : 25 centilitres
Sucre en poudre : 30 grammes
Gousse de vanille : 1
Gélatine (feuilles) : 6

Coulis de framboise

Framboises : 200 grammes
Sucre en poudre : 50 grammes
Citron jaune (Jus) : 2 cuillères à soupe
Eau : 2 cuillères à soupe

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Note

Il est important de démouler les crâne encore bien congelés, auquel cas, leur forme pourrait ne pas être parfaite.

Astuce

Utiliser un fouet pour incorporer la gélatine, cela facilitera sa dissolution.

Poser le moule sur une plaque en métal, il sera plus facile de le transporter lorsque les empreintes seront remplies.

Étapes de préparation

Panna cotta à la vanille

Étape 1
Mettre les feuilles de gélatine dans un bol rempli d'eau froide.

Dans une casserole, mettre le sucre, le lait et la crème liquide.
Couper la gousse de vanille en deux, récupérer les graines à l'aide de la pointe d'un couteau et mettre l'ensemble dans la casserole.
Faire chauffer.
Étape 2
Lorsque le mélange bout, éteindre le feu.
Essorer les feuilles de gélatine et les incorporer.
Bien mélanger.
Étape 3
Verser l'appareil à panna cotta dans les empreintes et placer au congélateur au moins 3 heures.

Coulis de framboise

Étape 4
Mettre les framboises et le sucre dans une casserole.
Ajouter l'eau et le jus de citron.
Faire cuire une dizaine de minutes à petits frémissements en mélangeant de temps en temps.
Étape 5
A l'aide d'un chinois, récupérer un maximum de coulis puis réserver.

Dressage

Étape 6
Démouler chacun des crânes et verser un peu de coulis de framboise autour.
Laisser décongeler au réfrigérateur au moins 5 heures ou laisser décongeler à température ambiante 2 heures si elles sont déguster directement.