Galette des rois poires chocolat
À la frangipane, aux pommes ou avec de la crème, la galette des rois est un classique à déguster tout au long du mois de janvier. Nous vous proposons ici une variante, une recette de galette des rois poire-chocolat.
Qui sera le roi ?
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Préparation 20 min
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Repos 1 h 00
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Cuisson 25 min
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Portions 8
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Niveau Débutant
Ingrédients
Garniture au chocolat
Poires rôties
Assemblage
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Étapes de préparation
Garniture au chocolat
Poires rôties
Montage
- Informations de cuisson au four
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Température200°C
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Temps de cuisson 25 min
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Galette des rois poires chocolat
À la frangipane, aux pommes ou avec de la crème, la galette des rois est un classique à déguster tout au long du mois de janvier. Nous vous proposons ici une variante, une recette de galette des rois poire-chocolat.
Qui sera le roi ?
Ingrédients
Garniture au chocolat
- Chocolat noir pâtissier 60% : 120 grammes
- Beurre doux : 110 grammes
- Sucre en poudre : 100 grammes
- Poudre d'amande : 100 grammes
- Oeufs : 2
Poires rôties
- Poires "Conférence" (Environ 3 poires) : 300 grammes
- Sucre vanillé : 1 cuillère à soupe
- Beurre doux : 10 grammes
- Graines de vanille en poudre : 1 pointe
Assemblage
- Pâtes feuilletées : 2
- Jaune d'oeuf : 1
Étapes de préparation
Garniture au chocolat
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Mettre le chocolat à fondre au bain-marie.
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Dans la cuve du batteur, mettre le beurre coupé en morceaux et à température ambiante.
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Ajouter le sucre en poudre et mélanger à l'aide de la feuille du batteur.
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Mélanger puis incorporer le premier œuf.
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Puis le second.
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Ajouter la poudre d'amandes, bien mélanger.
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Enfin, verser le chocolat fondu et bien mélanger.
Réserver.
Poires rôties
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Eplucher et couper les poires en morceaux (environ 300 grammes de chair).
Les mettre dans une poêle avec le sucre vanillé, les graines de vanille et le beurre coupé. -
Faire revenir une dizaine de minutes afin de bien faire rôtir les morceaux de poire.
Réserver.
Montage
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Dérouler et piquer à l'aide d'une fourchette la première pâte feuilletée.
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Etaler ensuite la garniture au chocolat en veillant à laisser une bordure d'environ 1 centimètre sur tout le contour de la pâte.
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Déposer les morceaux de poire sur l'ensemble de la galette.
Penser à placer la fève ! -
Mouiller légèrement le contour de pâte à l'aide d'un pinceau et d'un peu d'eau et déposer la seconde pâte feuilletée.
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Bien pincer le rebord et replier le afin de bien sceller les deux pâtes.
Réaliser à l'aide d'une pointe de couteau, les motifs de votre choix.
Mélanger l'œuf et badigeonner à l'aide d'un pinceau une première fois la galette.
La placer une heure au réfrigérateur. -
Au bout d'un heure, passer une seconde couche d'œuf pour obtenir une jolie coloration à la cuisson.
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Enfourner 25 minutes à 200 degrés.
- Température: 200°C
- Temps de cuisson: 25 min