Tataki de thon au sésame et son wok de nouilles Udon

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Ingrédients

Tataki de thon

• Thon rouge : 400 grammes
• Graines de sésame : 100 grammes
• Huile d’olive : 50 millilitres
• Sauce soja/Yuzu : 3 cuillères à soupe
• Huile de sésame grillé : 1 cuillère à soupe
• Poivre Hachi : 1 pointe

Wok de nouilles Udon

• Nouilles Udon : 300 grammes
• Shiitaké : 200 grammes
• Sauce soja : 4 cuillère à soupe
• Huile d’olive : 3 cuillères à soupe
• Carottes : 2 
• Oignon : 1 
• Bouquet de coriandre : 1  

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Nouilles udon Par Foodex

Sauce soja Tamari au yuzu Par Foodex

Sauce soja Par Foodex

Étapes de préparation

Wok de nouilles Udon

• 
  Étape 1

  Dans une casserole d'eau bouillante, mettre les nouilles à cuire pendant 6 minutes sans ajouter de sel à l'eau de cuisson.
  (La sauce soja étant déjà très salée, il n'est pas nécessaire d'en ajouter plus).
• 
  Étape 2

  Pendant la cuisson des nouilles, mettre l'huile d'olive dans le wok et y faire revenir les carottes et l'oignon préalablement émincés.
• 
  Étape 3

  Au bout de 3/4 minutes, ajouter les champignons émincés.
• 
  Étape 4

  Faire revenir 2 à 3 minutes puis ajouter les nouilles bien égouttées.
• 
  Étape 5

  Enfin, ajouter la sauce soja et la coriandre ciselée et laisser à feu doux le temps de snacker le thon.

Tataki de thon

• 
  Étape 1

  Pour réaliser la marinade, mettre dans un plat aux rebords assez hauts l'huile d'olive, la sauce soja/Yuzu, l'huile de sésame grillé et le poivre.
  Mélanger.
• 
  Étape 2

  Couper le thon en 4 pavés de taille égale et les badigeonner de marinade .
  Filmer et laisser au réfrigérateur pendant une heure.
• 
  Étape 3

  L'heure passée, recouvrir chaque pavé de thon de graines de sésame.
• 
  Étape 4

  Dans une poêle bien chaude, mettre un filet d'huile d'olive et y déposer les morceaux de thon.
  Laisser snacker une petite minute sur chaque face.
  Attention, selon l'épaisseur de vos pavés de thon, le temps peux varier.
• 
  Étape 5

  Enfin, découper de fines tranches dans chacun des morceaux de thon et les déposer dans une assiettes, accompagnées des nouilles Udon.