Tataki de thon au sésame et son wok de nouilles Udon

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Marinade

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  Étape 1

  Réaliser la marinade en mélangeant dans un plat aux rebords hauts : l'huile d'olive, la sauce soja/Yuzu, l'huile de sésame grillé et le poivre.
  Mélanger.

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  Étape 2

  Couper le thon en 4 pavés de taille égale et les badigeonner de marinade .
  Filmer et laisser au réfrigérateur pendant une heure.

Wok de nouilles Udon

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  Étape 3

  Dans une casserole d'eau bouillante, mettre les nouilles à cuire pendant 6 minutes sans ajouter de sel à l'eau de cuisson.
  (La sauce soja étant déjà très salée, il n'est pas nécessaire d'en ajouter plus).

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  Étape 4

  Pendant la cuisson des nouilles, mettre l'huile d'olive dans le wok et y faire revenir les carottes et l'oignon préalablement émincés.

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  Étape 5

  Au bout de 3-4 minutes, ajouter les champignons émincés.

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  Étape 6

  Faire revenir 2 à 3 minutes puis ajouter les nouilles bien égouttées.

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  Étape 7

  Enfin, ajouter la sauce soja et la coriandre ciselée et laisser à feu doux le temps de snacker le thon.

Tataki de thon

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  Étape 8

  L'heure passée, recouvrir chaque pavé de thon de graines de sésame.

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  Étape 9

  Dans une poêle bien chaude, mettre un filet d'huile d'olive et y déposer les morceaux de thon.
  Laisser snacker une petite minute sur chaque face.
  Attention, selon l'épaisseur des pavés de thon, le temps peux varier.

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  Étape 10

  Enfin, découper de fines tranches dans chacun des morceaux de thon et les déposer dans une assiette, accompagnées des nouilles Udon.