Salade de chou rouge, quinoa et vinaigrette à l'orange

Name: Salade de chou rouge, quinoa et vinaigrette à l'orange
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: France
Ingredients: Chou rouge : 1; Orange : 4; Quinoa : 150 grammes; Échalote : 1; Moutarde : 1 cuillère à soupe; Vinaigre balsamique : 2 cuillères à soupe; Huile d'olive : 4 cuillères à soupe; Sel : 1 pincée; Poivre : 1 pointe; Persil frais (Bouquet) : 1

Cette salade de chou rouge, quinoa et vinaigrette à l’orange apportera croquant et fraîcheur à votre repas.

Bon appétit !

(3)

Préparation 20 min
Portions Pour 4 personnes
Niveau Débutant

Recettes > Entrées > Salade de chou rouge, quinoa et vinaigrette à l'orange

Entrées
Salades

Ingrédients

Chou rouge : 1
Oranges : 4
Quinoa : 150 grammes
Échalote : 1
Moutarde : 1 cuillère à soupe
Vinaigre balsamique : 2 cuillères à soupe
Huile d'olive : 4 cuillères à soupe
Sel : 1 pincée
Poivre : 1 pointe
Persil frais (Bouquet) : 1

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Étapes de préparation

Étape 1
Commencer par enlever les premières feuilles du chou, puis couper le reste en petits morceaux.
Réserver au frais.
Étape 2
Dans une casserole d'eau, faire cuire le quinoa préalablement rincé en suivant les instructions du paquet ou surveiller la cuisson afin que le quinoa reste croquant (environ 12 minutes) . Le quinoa est cuit lorsque le germe est sorti.
Étape 3
Pendant la cuisson du quinoa, réaliser les suprêmes d'orange.
Pour cela, bien laver et éplucher les oranges entières en veillant à bien enlever la peau blanche. Puis découper chaque segment les un après les autres.
Réaliser cette étape au dessus d'un récipient afin de récupérer un maximum de jus.
Étape 4
Le quinoa est cuit lorsque le germe du grain est ressorti.
Rincer puis égoutter.
Réserver au frais.
Étape 5
Réaliser ensuite la vinaigrette à l'orange.
Pour cela, mettre dans un bol la moutarde.
Étape 6
Ajouter le vinaigre balsamique et mélanger.
Étape 7
Verser l'huile d'olive et mélanger à nouveau énergiquement.
Étape 8
Ciseler l'échalote et le persil. Les ajouter à la vinaigrette, ainsi que le jus récupéré au moment de la découpe des suprêmes d'oranges (environ 15 centilitres).
Terminer par une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
Étape 9
Enfin, dans un saladier, mettre le chou, le quinoa et les suprêmes d'orange coupés en deux.
Arroser le tout avec la vinaigrette puis bien mélanger.
Servir frais.

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