Tourton Nantais

Bienvenue dans l’univers authentique du tourton nantais. Cette recette simple est idéale pour vos petits déjeuners ou goûter, accompagnée de confiture ou pâte à tartiner.

Les chats gourmets ont revisité la recette en y ajoutant une touche de fleur d’oranger et des œufs frais pour apporter un peu de tendreté et de moelleux à ce gâteau Nantais, pain peu commun. Essayez sans plus tarder cette recette pour redécouvrir des saveurs d’antan.

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Preparation 10 min
Rest 1 h 00
Baking 45 min
Servings 8
Level Débutant

Ingredients

Farine : 500 grammes
Sucre en poudre : 120 grammes
Beurre doux : 75 grammes
Levure de boulanger fraîche : 12 grammes
Lait : 12 centilitres
Oeufs : 2
Arôme de fleurs d'oranger : 2 cuillères à soupe
Sucre vanillé : 1 cuillère à soupe

Heritage recipe

This recipe is a gift from Christine Tabourin-Cablé a precious culinary heritage that perpetuates his love of cooking.

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Note

La fleur d’oranger est totalement facultative dans cette recette. Libre à vous de l’ajouter ou non.

Preparation steps

Step 1
Dans une casserole, faire fondre le beurre dans le lait à feu doux.
Step 2
Ajouter la levure, émiettée et mélanger.
Attention, le mélange doit seulement être tiède, pas trop chaud
Step 3
Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et les œufs.
Step 4
Puis ajouter le lait petit à petit ainsi que la fleur d'oranger.
Step 5
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien homogène.
Former une boule et couvrir d'un linge humide.
Laisser reposer 1 heure.
Step 6
Après le temps de repos, pétrir à nouveau la pâte et former soit une boule, soit une forme un peu plus allongée.
Enfourner 15 minutes à 180 degrés puis 30 minutes à 160 degrés.
Baking information
- Temperature
  180°C 356°F
- Heat rotary
- Baking time 15 min
Baking information
- Temperature
  160°C 320°F
- Heat rotary
- Baking time 30 min
Step 7
Le tourton doit être bien doré.