Curry de pois chiches et patate douce facile et parfumé

Offrez-vous un moment de gourmandise avec ce curry onctueux associant pois chiches et patate douce. À la fois sain, coloré et délicieusement épicé, il comblera vos papilles tout en vous offrant un bon apport en protéines et en fibres. Parfait pour un dîner réconfortant ou pour épater vos convives lors d’un repas convivial !

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Préparation 30 min
Portions 4
Niveau Débutant

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Astuce

Pour un curry encore plus gourmand, ajoutez des épinards frais en fin de cuisson.
Accompagnez-le de pain naan ou de galettes pour profiter de la sauce.

Étapes de préparation

Étape 1
Couper les patates douces en petit dés (La taille influencera le temps de cuisson).
Réserver.
Étape 2
Chauffer l’huile dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen.
Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides et parfumés.
Étape 3
Incorporer la pâte de curry, le cumin et le curcuma.
Faire revenir pendant 1 minute pour libérer les arômes.
Étape 4
Ajouter les dés de patate douce et les tomates concassées. Mélanger pour bien enrober les légumes.
Étape 5
Verser le lait de coco et porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
Incorporer les pois chiches égouttés et rincés.
Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes, pour que les saveurs se mélangent.
Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Étape 6
Verser le curry dans des assiettes creuses ou des bols.
Garnir avec de la coriandre fraîche et un quartier de citron vert pour une touche acidulée.

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