Briochettes natures

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Ingrédients

• Lait : 50 millilitres
• Levure de boulanger fraîche : 10 grammes
• Sucre en poudre : 30 grammes
• Sucre vanillé : 20 grammes
• Beurre doux : 150 grammes
• Oeufs : 3 
• Jaune d’oeuf : 1 
• Farine : 400 grammes

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Ustensiles

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Étapes de préparation

• 
  Étape 1

  Faite tiédir le lait quelques secondes, puis y ajoutez la levure de boulanger.
  Bien la délayer.
• 
  Étape 2

  Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. (le jaune d’œuf restant sera utilisé à la fin de la recette).
  Ajouter ensuite la farine et la levure délayée.
  Bien pétrir.
• 
  Étape 3

  Incorporer petit à petit le beurre laissé à température ambiante. La pâte doit être bien homogène.
  (La pâte étant très collante, il est préférable de réaliser cette étape en se munissant d'une corne coupe-pâte ou de gants en latex à contact alimentaire ).
• 
  Étape 4

  Rassembler la pâte et la recouvrir d'un torchon humide pendant 2 heures. Si possible, placer à une température d'environ 30° C pour une bonne levée de la pâte.
• 
  Étape 5

  Lorsque les deux heures sont écoulées, dégazer votre pâte. C'est-à-dire, la pétrir afin que le gaz formé à l'intérieur de la pâte puisse s'échapper.
  Beurrer les empreintes à briochettes puis former de petites boules au creux de votre paume et déposer-les dans chacune d'entre-elles.
• 
  Étape 6

  Laisser pousser la pâte pendant 1h30, recouverte d'un torchon humide.
• 
  Étape 7

  Préchauffez votre four à 170 degrés en chaleur tournante.
  A l'aide d'un pinceau, dorer le dessus de la pâte avec le jaune d'œuf préalablement battu, puis enfourner pendant 20 minutes.