Velouté de poireaux et courge musquée au curry et curcuma

Name: Velouté de poireaux et courge musquée au curry et curcuma
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: Pour 8 personnes
Ingredients: Courge musquée : 1 kilogramme; Oignon : 1; Poireau : 2; Pomme de terre : 3; Bouillon de volaille : 50 centilitres; Curcuma : 1 cuillère à café; Curry : 1/2 cuillère à soupe; Sel : 1 pincée; Poivre : 1 pincée; Eau : 25 centilitres; Beurre doux : 15 grammes; Crème liquide entière 30% : Au goût

Réchauffez-vous avec ce velouté de poireaux et courge musquée au curry et curcuma épicé, coloré et réconfortant pour n’importe quel jour d’hiver.

(4)

Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Portions Pour 8 personnes
Niveau Débutant

Recettes Soupe Velouté de poireaux et courge musquée au curry et curcuma

Entrées
Plats principaux
Salés
Soupe
Velouté

Ingrédients

Courge musquée : 1 kilogramme
Oignon jaune : 1
Poireau : 2
Pommes de terre : 3
Bouillon de volaille : 50 centilitres
Curcuma : 1 cuillère à café
Curry : 1/2 cuillère à soupe
Sel : 1 pincée
Poivre : 1 pincée
Eau : 25 centilitres
Beurre doux : 15 grammes
Crème liquide entière 30% : Au goût

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Étapes de préparation

Étape 1
Découper la courge et les pommes de terre en gros dés et réserver.
Étape 2
Découper l'oignon grossièrement et faire revenir dans le beurre 3 à 4 minutes.
Étape 3
Découper les poireaux et les faire cuire avec l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient réduits.
Étape 4
Ajouter la courge, les pommes de terre, le bouillon, l'eau et les épices. Monter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Étape 5
Passer le tout au mixeur plongeant.
Étape 6
Servir chaud avec une pointe de crème 30%.

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