Velouté de poireaux et courge musquée au curry et curcuma

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Ingrédients

• Courge musquée : 1 kilogramme
• Oignon jaune : 1 
• Poireau : 2 
• Pommes de terre : 3 
• Bouillon de volaille : 500 millilitres
• Curcuma : 1 cuillère à café
• Curry : 1/2 cuillère à soupe
• Sel : 1 pincée
• Poivre : 1 pincée
• Eau plate : 250 millilitres
• Beurre doux : 15 grammes
• Crème liquide entière 30% : Au goût 

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Étapes de préparation

• 
  Étape 1

  Découper la courge et les pommes de terre en gros dés et réserver.
• 
  Étape 2

  Découper les oignons grossièrement et les faire revenir dans le beurre 3 à 4 minutes.
• 
  Étape 3

  Découper les poireaux et les faire cuire avec les oignons 5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient réduits.
• 
  Étape 4

  Ajouter la courge, les pommes de terre, le bouillon, l'eau et les épices. Monter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
• 
  Étape 5

  Passer le tout au mixeur plongeant.
• 
  Étape 6

  Servir chaud avec une pointe de crème 35%.