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Étapes de préparation

  • Étape 1
    Étape 1

    Eplucher et ciseler finement l’échalote.
    Dans une casserole, la faire revenir dans la noisette de beurre.

  • Étape 2
    Étape 2

    Ajouter le poivre égoutté et rincé. Ne pas hésiter à écraser légèrement les grains.
    Faire revenir 2 minutes.

  • Étape 3
    Étape 3

    Déglacer au vin rouge et laisser réduire 2 minutes.

  • Étape 4
    Étape 4

    Ajouter ensuite le fond de veau et laisser réduire 5 minutes.

  • Étape 5
    Étape 5

    Enfin, ajouter la crème et laisser bouillonner quelques minutes.

  • Étape 6
    Étape 6

    La sauce est prête lorsqu'elle nappe le dos d'une cuillère.

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