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Étapes de préparation

  • Étape 1
    Étape 1

    Plonger les rigatoni dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 11 minutes.
    Les rigatoni doivent être "al dente", restant un peu ferme, cela sera plus facile pour le montage.
    Les égoutter, puis les déposer un à un, debout dans les cercles.
    Déposer une feuille de papier cuisson en dessous, cela aidera à déposer l'ensemble dans l'assiette.
    Réserver.

  • Étape 2
    Étape 2

    Hacher finement l'échalote.

  • Étape 3
    Étape 3

    Mettre la truite coupée en petits morceaux dans un saladier et ajouter l'échalote.

  • Étape 4
    Étape 4

    Ciseler un peu d'aneth, ajouter le sel et le poivre à votre convenance.

  • Étape 5
    Étape 5

    Ajouter la crème liquide et mélanger le tout.
    Mettre dans une poche à douille et garnir généreusement chaque rigatoni.
    Verser deux cuillères à soupe de crème liquide sur chaque portions puis enfourner 15 minutes à 165 degrés Celsius à chaleur tournante.

    Quelques baies roses, un peu de persil ciselé et quelques copeaux de parmesan pour une jolie présentation.

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