Poke bowl au tofu façon général tao et sauce sriracha

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Ingrédients

Tofu

• Tofu : 350 grammes
• Fécule de maïs : 30 grammes
• Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
• Huile de sésame grillé : 1 cuillère à soupe
• Oignon : 1 
• Gingembre frais (haché) : 1 cuillères à café
• Sirop d’érable : 3 cuillères à soupe
• Sauce soja : 2 cuillères à soupe
• Sauce tomate : 3 cuillères à soupe
• Sriracha : 1 cuillère à café
• Bouillon de légumes : 180 millilitres
• Ail en gousse (haché) : 2 

Sauce

• Mayonnaise : 60 grammes
• Sriracha : 1 cuillère à soupe

Dressage

• Riz au jasmin (cuit) : 300 grammes
• Radis : 80 grammes
• Fève de soja (Edamame) : 120 grammes
• Carottes (râpées) : 60 grammes
• Maïs : 100 grammes
• Avocat : 1 
• Oignons croustillants pour salade : 4 cuillères à soupe

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Étapes de préparation

Tofu

• 
  Étape 1

  Couper le tofu en petits cubes et déposer dans un saladier.
• 
  Étape 2

  Verser la fécule de mais et bien mélanger jusqu'à ce que les morceaux de tofu soient bien enrobés.
• 
  Étape 3

  Trancher l'oignon en tout petits morceaux et hacher l'ail et le gingembre.
• 
  Étape 4

  Faire chauffer l'huile d'olive et l'huile de sésame dans une poêle puis faire cuire le tofu jusqu'à ce qu'il commence à colorer.
  Ajouter l'oignon et l'ail puis faire cuire jusqu'à ce que le tofu soit doré et commence à être croustillant.
• 
  Étape 5

  Ajouter ensuite le bouillon de légume, le sirop d'érable, le gingembre, la sauce soja, la sauce tomate et la sriracha.
  Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide ai réduit et que le tofu soit bien enrobé de la sauce obtenue.
  Réserver.

Sauce

• Étape 1

  Mélanger la mayonnaise et la sriracha.
  Réserver.

Dressage

• 
  Étape 1

  Faire bouillir une casserole d'eau salée.
  Ajouter les fèves de soja (Edamame) et faire cuire 5 min lorsque l'ébullition reprend jusqu'à ce que les fèves soient attendries.
  Laisser refroidir.
• 
  Étape 2

  Râper les carottes.
• 
  Étape 3

  Couper les radis en fines tranches.
• 
  Étape 4

  Couper l'avocat en fines tranches.
• 
  Étape 5

  Dressage pour une assiette.
  Déposer la moitié du riz au jasmin cuit dans le fond d'un grand bol ou assiette creuse.
  Déposer la moitié des ingrédients tout autour de l'assiette et finir en déposant la portion souhaitée de tofu façon Général Tao dans le milieu de l'assiette.
  Enfin, ajouter la sauce à votre convenance.