Liste d'épicerie

Vider la liste d'épicerie

Ingrédients

Magrets rôtis

Poêlées de châtaignes

Notez cette recette

Votre avis est important car cela nous permet de nous améliorer et rendre ainsi les recettes encore meilleures.

tick image

Convertisseur

Choisissez le type de valeur à convertir
Valeur à convertir
Résultat

Ustensiles

Poêle Acheter
Les Chats Gourmets - Ustensile - Planche à découper Planche à découper Acheter
Les Chats Gourmets - Ustensile - Couteau à viande Couteau à viande Acheter
Les Chats Gourmets - Ustensile - Plat rectangulaire pour four Plat à four rectangulaire Acheter

Note

Le temps de cuisson des magrets peu varier selon leur épaisseur. N’hésitez donc pas à demander à votre boucher ses recommandations lors du choix de vos morceaux.

Astuce

Pour un peu plus de saveurs, ajouter une ou deux branches de romarin lors de la cuisson du magret à la poêle.

Étapes de préparation

Préparations préliminaires

  • Étape 1

    Réaliser en amont les recettes de la purée de courge butternut et sauce au porto rouge. Il est tout a fait possible de les réaliser la veille et de les réchauffer à feu doux lors de la préparation des magrets.

Poêlées de châtaignes

  • Étape 1
    Étape 1

    Dans une casserole, mettre une noisette de beurre et faire revenir les châtaignes une dizaine de minutes.
    Laisser sur feu doux le temps de servir.

Magrets rôtis

  • Étape 1
    Étape 1

    A l'aide d'un couteau, réaliser un quadrillage sur la graisse du magret de canard.
    Assaisonner chaque côtés du magret avec de la fleur de sel, un tour de moulin à poivre et une pincée de piment d'Espelette.

  • Étape 2
    Étape 2

    Dans une poêle chaude, déposer le magret de canard sur le côté quadrillé.
    Faire cuire 7 minutes à feu moyen en enlevant au fur et à mesure le surplus de gras du magret.

  • Étape 3
    Étape 3

    Puis saisir brièvement à feu vif chaque face du magret.

  • Étape 4
    Étape 4

    Les déposer dans un plat allant au four et laisser 6 minutes à 180 degrés Celsius pour obtenir une jolie cuisson rosée.

Dressage

  • Étape 1
    Étape 1

    Dans une assiette, déposer un peu de purée de butternut, quelques châtaignes et de fines tranches de magret. Enfin, napper généreusement le canard avec la sauce au porto rouge.
    Bonne dégustation !

Commentaires

>