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Astuce

Pour des cordons bleu encore plus croustillant, réaliser une deuxième panure en trempant a nouveau les cordons bleu panés dans l’œuf puis la chapelure.

Étapes de préparation

  • Étape 1
    Étape 1

    Déposer les filets de dinde sur une planche et les aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
    Les assaisonner avec une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.

  • Étape 2
    Étape 2

    Sur chaque filet, déposer une tranche de jambon.
    Veiller à laisser une marge afin de pouvoir bien refermer les cordons bleu lorsqu'ils seront garnis.

  • Étape 3
    Étape 3

    Étaler une cuillère à soupe de pesto Rosso sur chaque tranche de jambon.

  • Étape 4
    Étape 4

    Puis déposer l'équivalent d'une cuillère à soupe d'emmental râpé.

  • Étape 5
    Étape 5

    Enfin, refermer les filets en deux, en insistant bien sur les cotés afin de les "coller".

  • Étape 6
    Étape 6

    Dans une assiette creuse, mettre la farine, dans une seconde, la panure et dans une troisième, l'œuf battu en omelette.

  • Étape 7
    Étape 7

    Commencer par passer les cordons bleu dans la farine, puis dans l'œuf battu.

  • Étape 8
    Étape 8

    Terminer par la panure.
    Dans une poêle chaude, verser un filet d'huile d'olive et déposer une noisette de beurre.
    Faire dorer les cordons bleu cinq bonnes minutes de chaque cotés à feu moyen.
    Ils sont prêts quand la croûte est bien dorée.

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