Bœuf asiatique aux oignons

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Ingrédients

• Carré de boeuf : 560 grammes
• Riz basmati : 300 grammes
• Oignons : 3 
• Citron vert : 1 
• Gingembre frais : 10 grammes
• Coriandre : 1 pointe
• Graines de sésame : 1 pincée
• Fécule de maïs : 1 cuillère à café
• Sucre en poudre : 1 cuillère à soupe
• Sauce Nuoc-mâm : 6 cuillères à soupe
• Huile d’arachide : 5 cuillères à soupe
• Sauce soja salée : 8 cuillères à soupe
• Eau plate : 12 centilitres

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Étapes de préparation

• 
  Étape 1

  Verser le riz dans une casserole d'eau bouillante.
  Cuire environ 11 minutes (se référer aux recommandations sur le sachet de riz).
  Réserver.
• 
  Étape 2

  Découper le bœuf en lamelles d'un demi centimètre d'épaisseur.
  Eplucher et couper en fine lamelle le gingembre.
  Dans un plat, déposer le bœuf et le gingembre puis verser 4 cuillères à soupe de sauce soja.
  Bien mélanger, filmer et placer 30 minutes au réfrigérateur.
• 
  Étape 3

  Emincer les oignons.
  Réserver.
• 
  Étape 4

  Dans un wok ou une poêle, faire chauffer à feu vif l'huile d'arachide puis faire revenir le bœuf 2 à 3 minutes avec l'ensemble de la marinade.
  Réserver.
• 
  Étape 5

  Dans le wok ayant servi au bœuf, faire revenir les oignons 3 minutes tout en remuant régulièrement.
• 
  Étape 6

  Verser la sauce nuoc-mâm, les 4 cuillères de sauce soja restantes, le sucre, le jus de citron vert et les 12 centilitres d'eau.
  Ajouter le bœuf, la fécule de maïs et mélanger.
  Réchauffer deux trois minutes le temps que le jus épaississe.
• 
  Étape 7

  Servir dans des assiettes creuses et saupoudrer de graines de sésame ainsi que de coriandre ciselée.
  Accompagner chaque assiette, d'un bol de riz.