Petits gâteaux de noël au thé Earl Grey

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Ingrédients

Appareil au thé

• Farine : 150 grammes
• Fécule de maïs : 30 grammes
• Sucre en poudre : 100 grammes
• Beurre doux : 20 grammes
• Lait : 15 centilitres
• Oeufs : 2 
• Levure chimique (Sachet) : 1/2 
• Thé noir Earl grey (Sachet) : 1 

Glaçage rouge

• Chocolat blanc pâtissier : 110 grammes
• Colorant alimentaire rouge : 1 pointe

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Ustensiles

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Étapes de préparation

Appareil au thé

• 
  Étape 1

  Dans une casserole, mettre le lait à chauffer à feu moyen en y laissant infuser le thé pendant une dizaine de minutes.
  Retirer le sachet de thé et réserver.
• 
  Étape 2

  Dans un saladier, mettre le sucre et les jaunes d'œufs. Battre énergiquement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• 
  Étape 3

  Ajouter petit à petit le lait infusé au thé puis les ingrédients secs : farine, fécule de maïs et levure (6 grammes), également petit à petit.
  Enfin ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
• 
  Étape 4

  Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien ferment.
  Puis les incorporer délicatement à la pâte à l'aide d'une maryse.
• 
  Étape 5

  Remplir les empreintes avec l'appareil au thé et enfourner à 180 degrés Celsius pendant 20 minutes à chaleur tournante.

Glaçage rouge

• 
  Étape 1

  Mettre le chocolat blanc à fondre au bain marie.
• 
  Étape 2

  Lorsque celui-ci est entièrement fondu, ajouter le colorant rouge.
  Bien mélanger.
• 
  Étape 3

  Tremper ensuite chaque petit gâteau dans le chocolat jusqu'à la moitié. Saupoudrer ensuite de sucre doré, d'étoile et de petits vermicelles en sucre.
  Placer au réfrigérateur le temps que le chocolat durcisse.