Gâteaux moelleux à l’ananas parfumé au rhum et épices

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Ingrédients

Sirop parfumé

• Eau plate : 25 centilitres
• Sucre en poudre : 65 grammes
• Rhum ambré : 3 cuillères à soupe
• Ananas : 1/2  
• Anis étoilé ou badiane : 1 
• Cardamome graines : 3 
• Vanille gousse : 1 

Moelleux

• Oeufs : 3 
• Sucre en poudre : 100 grammes
• Farine : 100 grammes
• Lait : 10 centilitres
• Fécule de maïs : 50 grammes
• Sucre vanillé sachet : 1 
• Levure chimique sachet : 1 

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Étapes de préparation

Sirop parfumé

• 
  Étape 1

  Commencer par réaliser le sirop dans lequel l'ananas sera plongé. Cette étape doit être réalisée au minimum 3h avant, afin que l'ananas s'imprègne des saveurs du sirop. L'idéal est de réaliser cette étape la veille.
  Mettre dans une casserole l'eau, le sucre et les épices (pour la gousse de vanille, couper la en deux et prélever les graines, les déposer dans le sirop ainsi que la gousse).
  Porter à ébullition et laisser bouillir 3 minutes.
• 
  Étape 2

  Stopper la cuisson et ajouter le rhum.
• 
  Étape 3

  Lorsque le sirop a refroidi, ajouter les morceaux d'ananas coupé grossièrement.
  Penser à bien enlever les yeux ainsi que le cœur de l'ananas.
  Réserver au frais .

Moelleux

• 
  Étape 1

  Dans un saladier, mettre les oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé puis fouetter vivement afin que le mélange mousse.
• 
  Étape 2

  Ajouter la farine, la fécule de maïs et la levure.
  Mélanger à nouveau.
• 
  Étape 3

  Enfin, ajouter le lait. La pâte doit être lisse et homogène.
• 
  Étape 4

  Egoutter les morceaux d'ananas et les déposer dans les empreintes.
• 
  Étape 5

  Ajouter la pâte, ne pas remplir les empreintes jusqu'en haut. Laisser un espace d'environ 1 centimètre.
  Mettre au four à 170 degrés Celsius pendant 20 minutes.