Gaspacho de concombre, menthe et fromage frais de brebis

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Ingrédients

• Concombre : 540 grammes
• Citron jaune (Jus) : 3 cuillères à soupe
• Fromage de brebis frais en cube (À l'huile) : 100 grammes
• Feuilles de menthe : 10 
• Sel : 1 pincée
• Poivre : 1 pointe

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Étapes de préparation

• 
  Étape 1

  Commencer par peler et vider le concombre.
• 
  Étape 2

  Le couper en petits morceaux et les mettre dans le blender.
• 
  Étape 3

  Laver les feuilles de menthe puis les ajouter dans le blender avec le jus du citron et les dés de fromage.
  Saler et poivrer légèrement.
• 
  Étape 4

  Mixer pendant 3 minutes. Il ne doit plus y avoir de morceaux de concombre.
  Ajuster l’assaisonnement.
• 
  Étape 5

  Verser le gaspacho dans les verrines. Ajouter une feuille de menthe et un morceau de fromage frais pour la présentation.
  Servir bien frais.