Pains bao au porc mariné, avocat et mayonnaise wasabi

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Ingrédients

• Pains bao : 6 
• Avocat : 1 
• Carottes : 1 
• Salade Iceberg : 1 
• Branche de coriandre : 1 
• Graines de sésame : 1 cuillère à café
• Citron jaune : 1/2 

Porc mariné

• Filet de porc : 200 grammes
• Sauce soja : 2 cuillères à soupe
• Huile d’olive : 1 cuillère à soupe
• Sauce Teriyaki : 1 cuillère à café
• Miel : 1 cuillère à café

Mayonnaise au wasabi

• Jaune d’oeuf : 1 
• Huile neutre : 100 millilitres
• Vinaigre de riz : 1 cuillère à soupe
• Wasabi : 1 cuillère à café
• Sel : 1 pointe
• Poivre : 1 pointe

Convertisseur

Ustensiles

Étapes de préparation

Porc mariné

• 
  Étape 1

  Découper de fines lamelles dans le filet de porc.
• 
  Étape 2

  Dans un plat assez profond, mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, la sauce teriyaki et le miel.
  Quand le mélange est bien homogène, ajouter le porc émincé et mélanger afin que tous les morceaux soient entièrement recouvert de marinade.
  Placer une heure au réfrigérateur.
• 
  Étape 3

  Lorsque le temps de repos est terminé, déposer dans une poêle bien chaude les lamelles de porc marinés avec l'ensemble de la marinade.
• 
  Étape 4

  Faire cuire jusqu'à ce que le porc caramélise et que le surplus de marinade se soit évaporé.
  Réserver.

Mayonnaise au wasabi

• 
  Étape 1

  Dans un bol, mettre le jaune d’œuf, le vinaigre et le wasabi.
  Mélanger à l'aide d'un fouet.
• 
  Étape 2

  Ajouter petit à petit l'huile, sans arrêter de fouetter.
  Lorsque la mayonnaise s'est épaissie et se tient, ajuster assaisonnement avec une pincée de sel et un tour de moulin.
  Ajouter à nouveau du wasabi si besoin.
  Réserver au réfrigérateur.

Pains bao

• 
  Étape 1

  Préparer les pains comme indiqué sur le sachet.
  Ici, la cuisson est de 15 minutes à la vapeur.
• 
  Étape 2

  Tailler la salade en morceaux et découper l'avocat en tranche.
  L'arroser avec le jus de citron.
  Peler et râper la carotte.
• 
  Étape 3

  C'est le moment de garnir les petits pains.
  Ouvrir les bao en deux.
  Mettre deux ou trois fines tranches d'avocats, un peu de salade et de carotte râpée, quelques morceaux d'émincé de porc et saupoudrer l'ensemble de graines de sésame.
  Ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche.

  Servir avec la mayonnaise au wasabi à part.