Tarte à la citrouille

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Ingrédients

Pâte brisée

• Farine : 250 grammes
• Beurre doux : 120 grammes
• Poudre de noisette : 50 grammes
• Eau plate : 6 centilitres
• Sucre de canne : 2 cuillères à soupe

Appareil à tarte

• Chair de citrouille : 500 grammes
• Sucre de canne : 100 grammes
• Lait : 100 millilitres
• Crème liquide entière 30% : 100 millilitres
• Oeufs : 3 
• Clou de girofle : 3 
• Cannelle (En poudre) : 1 pincée
• Noix de muscade (En poudre) : 1 pincée

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Étapes de préparation

Pâte brisée

• 
  Étape 1

  Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisette et le sucre de canne.
• 
  Étape 2

  Incorporer le beurre pommade.
• 
  Étape 3

  Puis ajouter petit à petit l'eau.
• 
  Étape 4

  Enfin former une boule. La pâte doit être lisse et homogène.
  Placer au réfrigérateur.

Appareil à tarte

• 
  Étape 1

  Dans une casserole d'eau bouillante, plonger la citrouille pelée, coupée en morceaux et épépinée.
  Laisser cuire une vingtaine de minutes.
• 
  Étape 2

  Lorsque les morceaux deviennent fondant et qu'une pointe de couteau s'enfonce facilement dedans, les égoutter et les mixer afin d'obtenir une purée bien lisse.
• 
  Étape 3

  Dans un saladier, mélanger la purée de citrouille et les œufs ainsi que la crème et le lait.
• 
  Étape 4

  Puis ajouter le sucre.
• 
  Étape 5

  Enfin les épices.

Finalisation

• 
  Étape 1

  Étaler la pâte et la déposer au fond du moule.
• 
  Étape 2

  Verser l'appareil à tarte puis rabattre les rebords de la pâte.
  Enfourner à 180 degrés Celsius pendant 40 minutes.
  Laisser refroidir avant de déguster.