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Note

La pâte étant riche en beurre, inutile de beurrer les empreintes.
Le robot n’est pas indispensable, un saladier et un fouet feront l’affaire.

Étapes de préparation

  • Étape 1
    Étape 1

    Dans la cuve du batteur, mettre les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé.
    Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  • Étape 2
    Étape 2

    Ajouter la farine et la fécule de maïs tamisée et fouetter jusqu'à ce que le mélange sable, c'est à dire, forme de petits morceaux de pâte.
    Remplacer le fouet du robot par la feuille et ajouter petit à petit le beurre pommade coupé en petits morceaux.
    Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit parfaitement incorporé.

  • Étape 3
    Étape 3

    Récupérer la pâte et former un boudin.
    Filmer et placer au réfrigérateur une heure.

  • Étape 4
    Étape 4

    Détailler des petits tronçons de pâte et les placer dans les empreintes du moule.
    Enfourner à 170 degrés Celsius pendant 20 minutes.

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