Guimauves maison à l’arôme de fraise

Accueil » Recettes » Desserts » Guimauves maison à l’arôme de fraise

• Desserts

Ingrédients

• Blanc d’oeuf : 3 
• Sucre en poudre : 250 grammes
• Sucre glace : 30 grammes
• Fécule de maïs : 30 grammes
• Eau plate : 10 centilitres
• Gélatine (Feuilles) : 8 
• Miel : 1 cuillère à soupe
• Arôme de fraise : 1 cuillère à café
• Colorant alimentaire (Rouge) :  

Notez cette recette

Votre avis est important car cela nous permet de nous améliorer et rendre ainsi les recettes encore meilleures.

Convertisseur

Ustensiles

Robot pâtissier Acheter

Cadre à pâtisserie Acheter

Casserole Acheter

Saladier Acheter

Thermomètre de cuisine Acheter

Étapes de préparation

• 
  Étape 1

  Commencer par mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un saladier d'eau froide.
• 
  Étape 2

  Dans la cuve de votre batteur, battre les œufs en neige.
  En attendant qu'ils montent, préparer un sirop.
• 
  Étape 3

  Pour cela, mettre le sucre en poudre, la cuillère de miel et l'eau dans une casserole.
  Monter à ébullition jusqu'à atteindre 120 degrés Celsius.
  Arrivé à cette température, enlever du feu et ajouter les feuilles de gélatine préalablement égouttées.
• 
  Étape 4

  Verser ce sirop sur les blancs en neige.
  ( Ceux-ci doivent être bien mousseux mais non fermes ).
• 
  Étape 5

  Ajouter ensuite l'arôme de fraise ainsi que le colorant.
  Continuer à battre à grande vitesse afin que la cuve du batteur refroidisse un peu. Environ 10 minutes.
• 
  Étape 6

  Poser votre cadre sur une plaque en silicone. A défaut de silicone, utiliser une plaque avec une feuille de papier sulfurisé posée dessus.
• 
  Étape 7

  Verser votre guimauve et bien la lisser.
  Laisser reposer à l'air liber au moins 12h.
• 
  Étape 8

  Enfin saupoudrer du mélange "tant-pour-tant" fécule de maïs et sucre glace.
  Découper d'abord des bandes de guimauve puis de petits cubes.
  Saupoudrer à nouveau sur chaque face.