Flan pâtissier

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Ingrédients

• Pâte brisée : 1 
• Oeufs : 3 
• Arôme de vanille : 3 cuillères à soupe
• Beurre doux : 20 grammes
• Sucre vanillé : 20 grammes
• Fécule de maïs : 75 grammes
• Lait : 750 millilitres
• Sucre en poudre : 150 grammes

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Recette nécessaire

Pâte brisée

Étapes de préparation

• 
  Étape 1

  Commencer par réaliser la pâte brisée.
  Chemiser le moule en le beurrant puis en déposant une fine couche de farine ou déposer la directement sur une feuille de papier cuisson.
  Placer au réfrigérateur le temps de la réalisation de l'appareil à flan.
• 
  Étape 2

  Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre, le sucre vanillé et les œufs à l'aide d'un fouet.
  Puis ajouter la fécule de maïs tamisée.
  Bien mélanger.
• 
  Étape 3

  Dans une casserole, mettre le lait à bouillir puis ajouter l'arôme de vanille.
• 
  Étape 4

  Verser le lait sur le mélange œufs/sucre/fécule de maïs en mélangeant énergiquement.
• 
  Étape 5

  Remettre ensuite la pâte sur le feu et laisser épaissir.
  Aux premiers bouillons, stopper la cuisson et ajouter le beurre.
• 
  Étape 6

  Verser l'appareil à flan sur la pâte brisée préalablement foncée et piquée puis enfourner à 180 degrés Celsius pendant 25 minutes.
  La cuisson est terminée lorsqu'une petite croûte brune clair s'est formée.

  Selon le diamètre de votre moule, l'épaisseur du flan sera plus ou moins grande, le temps de cuisson peut donc varier.