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Recette héritage

Madeleine Lavoine (France, Bayeux) Recette de Madeleine Lavoine (France, Bayeux)

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Note

Il est important de bien laisser cuire le premier coté de chaque crêpe, auquel cas vous rencontrerez des difficultés à les retourner.

N’oubliez pas que rater la première crêpe n’est pas une fatalité !

Astuce

Verser la louche d’un seul coup puis bouger la poêle pour permettre à la pâte de bien s’étaler.

Mettre suffisamment de pâte dans la poêle. Les crêpes doivent être tout aussi généreuses que la pâte et seront plus facile à former.

Étapes de préparation

  • Étape 1
    Étape 1

    Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le zeste de citron préalablement râpé.

  • Étape 2
    Étape 2

    Ajouter petit à petit le lait, le rhum et la bière puis bien mélanger.
    Laisser reposer une heure.

  • Étape 3
    Étape 3

    Ajouter ensuite le sucre, les jaunes d’œufs et le beurre fondu.
    Battre les blancs en neige avec une pincé de seul et les incorporer délicatement à la pâte.
    Elle doit être parfaitement homogène.

  • Étape 4
    Étape 4

    Enfin dans une poêle bien chaude et beurrée, déposer une louche de pâte.
    Faire cuire de chaque côté.

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