Craquelin pour choux façon Paris-Brest

Name: Craquelin pour choux façon Paris-Brest
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: Pour une trentaine de choux
Ingredients: Sucre de canne : 25 grammes; Farine : 25 grammes; Beurre doux : 20 grammes; Amandes : 10 grammes

Pour apporter une petite touche de croquant et avoir de jolis choux réguliers, réalisez cette recette sans tarder !

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Préparation 10 min
Cuisson 30 min
Portions Pour une trentaine de choux
Niveau Débutant

Recettes Desserts Craquelin pour choux façon Paris-Brest

Desserts

Ingrédients

Sucre de canne : 25 grammes
Farine : 25 grammes
Beurre doux : 20 grammes
Amandes : 10 grammes

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Note

L’ajout d’amandes effilées n’est pas indispensable pour une recette de choux classiques. Vous pouvez les mettre ou non sans que cela n’influe sur la quantité des autres ingrédients.

Étapes de préparation

Étape 1
Dans un saladier, mettre le beurre, la farine, le sucre et les amandes effilées.
Étape 2
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Étape 3
Étaler très finement votre pâte entre deux feuilles anti-adhésives et les placer au congélateur pendant 2-3 minutes afin qu'elle durcisse légèrement et facilite la découpe à l’emporte-pièce.
Étape 4
Sortir la pâte du congélateur et réaliser de petits cercles d'un diamètre légèrement inférieur à celui des choux. Puis placer les cercles ainsi découpés sur le haut des choux en appuyant très légèrement sur le craquelin afin qu'il adhère à la pâte.
Avec ou sans craquelin, la cuisson des choux reste la même : enfourner à 180 degrés Celsius pendant 25 minutes.

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